Сметанник-сердечко від natuska

фото:

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=22126postdays=0postorder=ascstart=0

Бісквіт:

7яіц

2 склянки борошна

1,5 (1 + 0,5) склянки цукру (я завжди поменше трохи беру)

1 чл соди

1 чл розпушувача

ванілін (не обов'язково і не завжди, якщо в кремі є, то не потрібен)

приготування Бісквітики-млинців:

Збити злегка (не до густоти) яйця з цукром (цукор поступово всипати, збиваючи), потім в окремій чаші змішати сухі инг-ти: борошно, сода, розпушувач-все через сито просіяти. І на лопаті міксера потихеньку всипати. Отримаємо тісто як на оладки. Виливати по одній ополоники на Пекарській папір, формуючи круговими рухами "блін", Товщиною 0,5 см-0,3 см. Випікається на середньому "вогні", По 5-6мін кожен. (Поки випікається один, формуємо слід млинець). Як тільки трохи зарум'яниться, витягуємо (в даному випадку головне - не перетримати, інакше краю будуть як печиво хрусткі, потім вони все одно "розтопляться", Або обріжуть, але папір з них знімати непросто, не пошкодивши форми.

Дати охолонути коржам хорошенечко на відкритому повітрі, можна приготувати крем між тим чи вирізати форму сердечка з картону. Коли коржі охолонуть остаточно, обрізати їх за формою. Скласти кожен окремо, або, проклавши паперовими рушниками (від вологи, щоб коржі НЕ відсиріли і не липли один до одного), залишити в сторону. Із залишками можна вчинити по-різному: можна зробити Тірамісу, використовувати в "будівництві" тортика, або просто перемолоти і вийшла крихту використовувати в декорі боків і тп ...

Крем: сметана (густа) 500-700гр

цукор - 0,5 склянки (я трохи менше кладу)

ванілін

Приготування: Збити сметану з ваніліном і цукром, остудити в холоді (легше намазуватися буде потім товстим шаром)

Збірка:

дно - 1-й корж

- шар сметани (не шкодувати, тому що бісквіти виходять дуже пористими і половина крему вбереться)

- горіхи

- шар сметани

2-й корж

- глазур шок. (Я використовувала шок готовий сироп для морозива)

- горіхи

- сметана (так-так!)

3-й корж

- сметана

-горіхи

- сметана

4-й корж

- глазур

і тп ... Залежно від того, скільки у вас коржів вийде (якого вони розміру - чим менше, тим, соотв, більше коржів)

Якщо сердечко не буде виходити строго рівно горизонтальне, не варто зневірятися, по-перше, можна використовувати по краях залишки коржів-обрізки. По-друге, все потім зрівняє шар шок крему.

Ганаш:

1,5 (1 + 0,5) скл вершків (самих жирних - швидше і простіше збивати потім буде до густоти крему)

450 гр = 1паунд будь-якого / простого шоколаду (порубати дрібно - легше потім розтоплювати)

6 ст ложок масла вершкового (несолоного) = 90гр (1ст л масла важить приблизно 14гр +)

Приготування:

Довести до кипіння (бульбашок в мікро) вершки, залити киплячі вершки в чашу з шоколадом і маслом слив (розм'якшеним). Ретельно / швидко перемішати, поки маса не стане однорідною. Охолодити (можна в холодильнику, а можна на крижаній подушці см. Фото). Тільки охолоджений маса буде легко (але не відразу) збиватися в густий крем.

Розподілити ганаш по поверхні торта, починаючи з топа, потім з боків, потім розрівняти мокрим чистим ножем (постійно змочувати і змивати водою). Крем такий Дуже не вибагливий, легко ровняется і тримає форму.

Декор:

Я зробила спробу провести паралель: які насадки формують дані форми.

Всього тут 3 види:

- насадка з окружністю 3,5-4мм в перетині, за допомогою її снача. формуємо "гілочку", Відсаджуючи лінію "хвилею" по всьому периметру -краю топа. Кут 45 *

- насадка "точка" - Для більш тонких ліній, об'ємних точок і тп ... В даному випадку це "кучерики"

- насадка "ромб", Формує листочки - передостанній етап, при цьому насадка повинна бути в тому розташуванні, що я зафіксувала на фото, -кончікі гострі -сверху і знизу. При цьому верхній кінчик організовує як би "борозенку" на листочку, за умови дотримання кута - 90 * до декоруємої поверхні.

Ну ... і, - останній штрих - ягідки (малина, вишня, ожина - залежно від бажаного кольору), або мармелад (або орешкі- мигдаль, наприклад), через брак свіжих ягід.