Соснові шишки з риби
Знадобиться
600-700 г прісноводної риби, 3 курячих яйця, 1/2 склянки цукрового піску, 2 ч.л. соєвого осуса, 2 ч.л. оцту, 3 зубчики часнику, 6 склянок рослинного масла (для фритюру), 1 стакан курячого бульйону, 7-8 ст. ложок крохмалю.Як готувати
Рибу очистити від луски, зрізати плавники, відокремити голову, а потім вийняти нутрощі. Розрізати рибу навпіл уздовж хребта, видалити хребетну і грудну кістки, зняти шкіру. На філе зробити насічки клітинками, змастити рибу збитими яйцями, посипати крохмалем і скрутити спіраллю. Підготовлене філе повинно нагадувати соснові шишки. Обсмажити "шишки" у фритюрі близько 15 хвилин і, коли риба набуде золотистий відтінок, викласти на блюдо.Приготувати соус. Для цього в сковороду влити 2 дес. ложки рослинної олії, покласти часник, додати оцет, цукор, соєвий соус, курячий бульйон і 2 ч.л. крохмалю. Довести підливу до кипіння і полити нею рибу.
Коли овочі стануть м'якими, додати палений цукор. Соус повинен бути в міру густим і досить кислим. Вилити його на ще теплу рибу.
Можна використовувати інший соус:
Соус кисло-солодкий
Інгредієнти: 1 ст.л. рослинної олії, 2 ст.л. дрібно нарізану пікулів, 1 ст.л. дрібно нарубаного імбиру або 0,5 ч.л. імбиру в порошку, 0,5 ч.л. оцту, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. томатного соусу, 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю, 2 ч.л. коньяку.
Рослинна олія розігріти, пікулі і імбир обсмажити протягом 5 хв. Крохмаль змішати з цукром, оцтом, томатним соусом, додати коньяк, все добре перемішати до консистенції пасти. При необхідності можна додати трохи води. Пастою залити овочі і варити 5 хв до загустіння соусу.
Гострий соус
Інгредієнти: 2 ст.л. рослинного масла, 4 ч.л. цукрового піску, 1 ст.л. горілки, 1 цибулина, 1 ст.л. крохмалю, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, 4 ст.л. томатного соусу, 2 ч.л. оцту, 1 склянка бульйону, мелений червоний перець, сіль.
Рослинна олія розігріти, обсмажити протягом 2 хв цибулю і часник.
Томатний соус, соєвий соус, горілку (1 ст. Ложка), оцет, бульйон, сіль, цукровий пісок і перець змішати з 1/2 склянки води. Вилити суміш на сковроду з цибулею і часником, ретельно перемішати і варити 5 хв. Додати крохмаль, розведений у воді (1: 2), перемішати і поварити до загустіння.
