Хрустка риба в соусі чилі
Знадобиться
500 г філе білої риби (без шкіри)1 ст. борошна
1/3 ст. кукурудзяного крохмалю (corn-flour)
1 яєчний білок
3/4 ст. води
рослинне масло для фритюру
Соус:
1 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. свіжого імбиру
3 зубчики часнику
1/4 ст. томатного соусу
1/4 ст. чилі соусу
2 ч. Л. цукру
1 ст. л. соєвого соусу
2 ч. Л. сухого хересу (dry sherry)
2 ст. л. води
Як готувати
1. Підготувати філе риби: видалити кісточки і, якщо є, шкіру. Нарізати філе риби на шматочки (кубики) розміром 2.5 см.2. Приготувати кляр: просіяти борошно і кукурудзяний крохмаль в миску, зробити поглиблення в центрі, помістити в центр яєчний білок і воду, перемішати до гладкості, добре збити.
3. Розігріти масло для фритюру у великій каструлі, занурювати шматочки риби в кляр і обсмажувати в гарячому маслі до золотистого кольору приблизно 5 хвилин кожну порцію риби, хоча час обсмажування залежить від товщини риби. Викладати рибу на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.
Соус:
У велику сковороду помістити масло, натертий на дрібній тертці імбир і часник, томатний соус і чилі соус. Готувати, помішуючи, протягом однієї хвилини. Додати інші інгредієнти для соусу, перемішати, готувати ще одну хвилину. Додати рибу і перемішати акуратно з соусом, прогріти рибу деякий час.
