Соус агрістада
Знадобиться
3 яйця8 ст.л. лимонного соку
2 ст.л. борошна
1/4 ч.л. цукру
1/2 ч.л. солі
1/4 ч.л. білого перцю
2 ст.л. ОМ
1/2 склянки дрібно посіченою петрушки
2 склянки дуже гарячого бульйону
1 ст.л. лимонної цедри
Як готувати
Для приготування збити в фудпроцессоре або просто веселки яйця, лимонний сік, борошно і спеції в однорідну суміш, якщо утворилися грудочки - процідити.Нагріти ОМ і присмажити петрушку помішуючи протягом 1 хвилини. Додати бульйон і перемішати. Додати яєчно-лимонну суміш тонкою цівкою при постійному помішуванні. Варити, помішуючи на маленькому вогні, не доводячи до кипіння, 7-10 хвилин до загустіння.
Соус підходить до м'яса, риби, птиці, відварною овочам ... як в гарячому, так і в холодному вигляді. При подачі прикрашають цедрою лимона і петрушкою.
