Сирний пиріг з шоколадно апельсиновим соусом

Сирний пиріг з шоколадно-апельсиновим соусом.

Тісто:

100 гр.масло

2 ст.л. сметани

3 ст.л. цукру

щіпка солі

1 пакетик ванільного цукру

1 пакетик розпушувача

170-190 гр. борошна

2 ст.л. маку

Змішати м'яке масло, цукор, сіль, сметану, ванілін, додати мак і просіяне з розпушувачем борошно. Замісити тісто.

Начинка:

400 гр. сиру 9% жирності (2 пачки)

400 гр. густої сметани (20% жирності)

200 гр. згущеного молока

1 ст.л. лимонної цедри

3 великих яйця (або 4 невеликих)

2 пакетики ванільного цукру

2 ст.л. борошна

-Збити сир, згущене молоко і сметану до однорідної кремоподібної маси.

-Збити злегка яйця з ванільним цукром і борошном

-Змішати обидві маси, додати лимонну цедру і ретельно перемішати на невеликих оборотах.

Соус:

150 мл. натурального апельсинового соку

1 ст.л. Апельсини цедри

2 ст.л. лимонного соку

3 ст.л. цукру (або більше на 1-2 ст.л. якщо апельсин був кислим)

1 ст.л. борошна

1 ст.л. ванільного цукру

50 гр. вершкового масла

30 гр. білого шоколаду

-100 гр. соку, цукор, лимонний сік, цедру і масло з'єднати і довести до кипіння.

-50 гр. соку змішати з ванільним цукром і борошном, ретельно розтерти. При необхідності процідити.

- тонкою цівкою влити друге суміш в першу, постійно помішуючи соус довести до кипіння на маленькому вогні, проварити 1 - 2 хвилини до загустіння. Зняти з вогню і трохи остудити.

- білий шоколад поламати і ввести в соус. Заважати поки шоколад повністю не розтане і не перемішається з соусом.

Збірка:

Тісто розкачати і вирізати коло діаметром рівним діаметру дну форми.

Викласти дно пекарської папером і перемістити на нього тісто. Поставити бортик, вилити начинку і розрівняти.

Випікати на середній рівні духовці при 170 - 60 хвилин. (Піддон або чашу з водою поставити на дно духовки).

Після випічки обережно провести ножем вздовж бортика. Остудити. Залити соусом не виймаючи з форми. Можна їсти відразу, тоді соус буде соусом Можна витримати в холодильнику кілька годин - тоді соус застигне і його сміливо можна називати помадкою