Сирний пиріг з шоколадно-апельсиновим соусом від nonsense
Знадобиться
Тісто:100 гр.масло
2 ст.л. сметани
3 ст.л. цукру
щіпка солі
1 пакетик ванільного цукру
1 пакетик розпушувача
170-190 гр. борошна
2 ст.л. маку
Змішати м'яке масло, цукор, сіль, сметану, ванілін, додати мак і просіяне з розпушувачем борошно. Замісити тісто.
Начинка:
400 гр. сиру 9% жирності (2 пачки)
400 гр. густої сметани (20% жирності)
200 гр. згущеного молока
1 ст.л. лимонної цедри
3 великих яйця (або 4 невеликих)
2 пакетики ванільного цукру
2 ст.л. борошна
-Збити сир, згущене молоко і сметану до однорідної кремоподібної маси.
-Збити злегка яйця з ванільним цукром і борошном
-Змішати обидві маси, додати лимонну цедру і ретельно перемішати на невеликих оборотах.
Соус:
150 мл. натурального апельсинового соку
1 ст.л. Апельсини цедри
2 ст.л. лимонного соку
3 ст.л. цукру (або більше на 1-2 ст.л. якщо апельсин був кислим)
1 ст.л. борошна
1 ст.л. ванільного цукру
50 гр. вершкового масла
30 гр. білого шоколаду
100 гр. соку, цукор, лимонний сік, цедру і масло з'єднати і довести до кипіння.
-50 гр. соку змішати з ванільним цукром і борошном, ретельно розтерти. При необхідності процідити.
- тонкою цівкою влити друге суміш в першу, постійно помішуючи соус довести до кипіння на маленькому вогні, проварити 1 - 2 хвилини до загустіння. Зняти з вогню і трохи остудити.
- білий шоколад поламати і ввести в соус. Заважати поки шоколад повністю не розтане і не перемішається з соусом.
Як готувати
Збірка:Тісто розкачати і вирізати коло діаметром рівним діаметру дну форми.
Викласти дно пекарської папером і перемістити на нього тісто. Поставити бортик, вилити начинку і розрівняти.
Випікати на середній рівні духовці при 170 - 60 хвилин. (Піддон або чашу з водою поставити на дно духовки).
Після випічки обережно провести ножем вздовж бортика. Остудити. Залити соусом не виймаючи з форми. Можна їсти відразу, тоді соус буде соусом Можна витримати в холодильнику кілька годин - тоді соус застигне і його сміливо можна називати помадкою
