Соус смородиновий-томатний, Пікніковий

Не пам'ятаю ... Може я і писала десь цей рецепт ... Соррі, якщо повторююсь ...

Значить так ... Якщо це "желе", В сенсі варення без ягід, то для любителів шашликів та іншої приготування на грилі м'ясної смакоту пишу сімейний рецепт соусу:

красносмородіновое желе, томатна паста (чим більше відсоток "сухої речовини" в пасті, тим краще) - в рівних частках по "літражу". Я використовую пасту іранського виробництва.

Свіжі помідори - йде приблизно 1 кг. на суміш з 1 л. варення і 1 л. пасти. - Перемелені в "кашу"... Я пропускаю через процесор разом з шкіркою.

Часник, чорний перець, кріп, петрушка - багато ... Ну за бажанням, звичайно, але по-моєму томат має достатньо насичений смак і мала кількість зелені та часнику просто "пропадуть в томаті" . Особисто я "ПРАВИЛЬНЕ" кількість зелені визначаю дуже просто - навіть "в размолотом блендером" стані її має бути "видно" в соусі. В залежності від сезону, у мене на 1 л. варення йде зелені (кріп і петрушка 1: 1) довгий пучок товщиною 5 моїх пальців (це влітку, коли зелень ароматна) або два таких пучка (це взимку). "Палки" від зелені теж йдуть в соус - від них весь аромат ... Тому й пучки повинні бути "довгі" .

Папа, як любитель кавказької кухні завжди наполягає на класичному рецепті з додаванням киндзи ... Ну не знаю, не знаю ... Може кому і подобатися, а мені так клопами пахне і все ... Так що я вважаю за краще додавати свіжий базилік - трішки ... Ріжемо зелень крупно, часник тиснемо. Туди ж сіль і оцет - яблучний або виноградний і змішуємо все це блендером. У процесі "блендерованія" зелень і часник подрібнюються, а соус стає однорідним.

Сіль і оцет додаються за смаком, поступово в кілька прийомів. Додати, перемішати, дати постояти хвилин 20 - спробувати. Якщо чогось не вистачає - операція повторюється.

Може рецепт виглядає трошки "дико" , Але соус дуже незвичайний - кисло-солодкий, остренький, для пікніків просто незамінна штука ... Прекрасно йде навіть просто до вареної картоплі, але з м'ясом це щось - менше літра соусу робити просто безглуздо, по-перше він прекрасно зберігатися в холодильнику кілька місяців, так що нема чого з однією банкою возитися, а по-друге, якщо комусь на шашликах його не дістанеться, то "обділені" висловлять все що думають з приводу вашої скупості