Поєднання продуктів для салатів від дмитрия

1. на оливковій олії та інших рослинно-масляних основах.

-класична (оливки. масло + лим. сік + сіль).

-песто (оливки. масло + базилік + часник + пармезан + кедрів. горіх + сіль) -в блендері.

-травяно (оливки. масло + трави + сіль).

-гірчична (оливки. масло + зел. цибуля + гірчиця + сіль) -в блендері.

-італійська (оливки. масло + лим. сік + болг. перець + базилік + часник) -в блендері.

-м'ятна (оливки. масло + м'ята + сіль) -в блендері.

2. на винно-оцтової основі.

- винна (черв. вино + апельсин. сік + оливки. масло).

-бальзамик (оцет бальзамик + цукор + цибуля шалот + оливки. масло).

3. на основі сметани або майонезу або йогурту.

-цезар (домашній майонез ручного приготування + анчоуси + пармезан + соус табаско + лим. сік).

-блю чіз (сметана + майонез + сир дор блю).

-Ренч (кисле молоко + сметана + трави).

-1000 островів (майонез + кетчуп + корнішони).

-айолі (майонез + корнішони + варений яєчний білок + цибуля + часник + каперси).

-креветочая (майонез + кетчуп + бренді).

-йогуртовая (йогурт + м'ята + свіжий. огірки + сіль).

4. на фруктово-ягідної та овочевої основі.

-малинова (малина + черв. вино + цукор) -варіть + блендер.

-ожинова (ожина + черв. вино + цукор) -варіть + блендер.

-брусничная (брусниця + черв. вино + цукор) -варіть + блендер.

-полунична (полуниця + цукор).

-кумкварт (апельсини кумкварт + черв. вино + цукор) -варіть.

-манго (пюре манго) -в блендері.

-томатна (томати в собств соку + базилік + часник + оливки. масло + сіль + цукор + соус табаско) -в блендері.

-гарбузова (гарбуз відварна пюре + оливки. масло + сіль + цукор + соус табаско) -в блендері.

5. на основі соєвого соусу.

-вассабі (соєвий соус + вассабі).

-імбир (соєвий соус + сах. пудра + імбир).

-теріякі (соєвий соус + апельсиновий сік + цукор).

-кунжутная (соєвий соус + жар. кунжут).

-арахісова (соєвий сокс + жар. арахіс) -в блендері

Деякі гарячі соусу в холодному вигляді можуть використовуватися як заправки до салатів. Плюс ви самі можете придумувати заправки наприклад: беремо марокканські спеції (м'ята + кориця + апельсин. Цедра) подрібнюємо в Бендерах з оливковою олією і отримуємо абсолютно нову заправку "Марокканської песто" і.т.д.

Найпоширеніші поєднання продуктів і заправок в салатах:

-томати + сир моцарелла + рукола + соус песто.

-томати + сир моцарелла + рукола + заправка бальзамик.

-диня + Брезаола (в'ялена гов. вирізка) + рукола + класичні. заправка.

-авокадо + креветки + рукола + травяно заправка.

-свіжий. салати мікс + сібас філе смаженого. + маслини + оливки + луків. запр.

-Утін. філе копч + спаржа + апельсинова кумквартовая заправка.

-кальмари + квасоля відп + рукола + томатна заправка.

-Курінний. філе жар + салати мікс + дикий рис + теріякі.

-Курінний. філе відп + груша + грецьк. горіх + заправка блю чіз.

-тунець конс + болг. перець + селера + кр. лук + заправка Ренч.

-картопля відп + бекон смажена + кріп + сметана.

-креветки відп + маслини + ананас конс + вишня конс + заправ. креветочних.

-гливи смажена. + морква + дайкон + салати мікс + заправка імбирна.

-лисички смажена з цибулею + бекон жар + рис відп + сметана.

Літні салати повинні бути легкі для цього: за основу беруться листя салатів мікс (латук + Лолла росса + фрізе) або рукола, плюс один два інгредієнти які поєднуються між собою наприклад: креветки + авокадо, плюс Легенький заправка на основі оливкової олії, от і весь принцип винаходу салатів.

Зимові салати це овочі + м'ясо або курка або риба + заправки на сметані або майонезі.

Осінні салати між літніми та зимовими + гриби (опеньки, лисички, гливи).

Весняні салати ближче до літніх + рекомендую в них додавати ранні молоді овочі і зелень (редиска, салати, кріп, петрушка).