Спагетті по-сицилийски
Як готувати
СПАГЕТТІ ПО-сицилійський(Другі страви)
Розділ: італійська кухня
Додано: 5 травня 2004
Джерело: 1000 Classic Recipes from Around the World
Час приготування: 30 хв + 1 1/2 години
В 1 порції: 797 ккал, 60 г жиру, 16 г насиченого жиру
Інгредієнти:
На 4 порції:
150 мл оливкової олії
2 баклажана
350 г яловичого фаршу
1 цибулина, дрібно порізана
2 зубчики часнику, роздавлених
2 ст л томатного пюре
400 г консервованих помідорів, дрібно порізаних
1 ч л вурчестершірского соусу
1 ч л порізаного свіжого майорану або орегано або 1/2 ч л сушеного
60 г чорних маслин, порізаних
1 зелений, червоний і жовтий перець, очищений від насіння і держака
175 г спагетті
115 г тертого сиру пармезан
сіль і перець
свіжий орегано і петрушка
Це чудове сицилійське блюдо було створено спеціально для утилізації залишилися з вечері макаронів.
1. Змастити олією круглу роз'ємну форму для торта діаметром 20 см. Прокласти пергаментом і змастити маслом.
2. Порізати помідори на шматочки. Нагріти трохи олії в сковороді і обсмажити баклажани порціями по 3-4 хвилини до коричневого кольору з обох сторін. Додати ще трохи олії, якщо необхідно. Обсушити на кухонних рушниках.
3. Покласти фарш, цибулю і часник в каструлю і готувати на середньому вогні, помішуючи, до коричневого кольору. Додати томатне пюре, помідори, вурчестершірскій соус, майоран або орегано, сіль і перець за смаком. Залишити, помішуючи, на 10 хв. Додати маслини, перці і готувати ще 10 хв.
4. Довести до кипіння каструлю з киплячою водою. Відварити спагетті в 1 ст л оливкової олії і готувати 8-10 хв до готовності. Злити і перекласти спагетті в миску. Додати м'ясо і сир і перемішати двома виделками.
5. Розкласти шматочки баклажана по дну і стінкам форми. На них покласти спагетті, щільно притискаючи, потім накрити залишилися шматочками баклажана. Запікати в розігрітій духовці при 200 гр С протягом 40 хв.
6. Дати постояти 5 хв, потім перевернути на тарілку. Викинути папір і подавати, посипавши свіжими травами.
