Суп з брокколі - minestra di broccoli
Знадобиться
на 4-6 порцій:100 г копченого шпику
500 г брокколі
1 великий помідор
1 пучок петрушки
50 г тертого пармезану
1,5 л м'ясного бульйону
150 г спагетті
2 зубчики часнику
1-2 ч. Л. лимонного соку
1 ч. Л. топленого сала
сіль, мелений чорний перець за смаком
Як готувати
1. Брокколі вимити, розділити на суцвіття. Стебла брокколі нарізати кружальцями. Шпик нарізати на тонкі смужки. Помідори залити на 1 хв. окропом, очистити від шкіри, розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. М'якоть помідорів крупно нарізати. Часник дрібно нарізати.2. Підігріти в каструлі м'ясний бульйон. В іншу велику каструлю покласти топлене сало і обсмажити на ньому шпик. Додати часник і підрум'янити. Додати суцвіття і стебла брокколі, згасити 2 хв. Додати помідори, посолити і поперчити.
3. Вилити у велику каструлю бульйон, довести до кипіння. Спагетті поламати на шматочки довжиною 3 см, додати в суп. Як тільки спагетті будуть готові, додати лимонний сік. Петрушку дрібно нарізати, покласти в суп. Подавати суп, посипавши тертим пармезаном.
