Суп з щавлем
Знадобиться
грудинка на кістці (яловичина) - 400г- вода - 2.5 л-картопля - 3-4 шт.- щавель свіжий - у великий пучок (200-300г) - цибуля ріпчаста - 1/2 луковіци- морква - 1 шт.- масло вершкове - 1 ч.л.- сіль, перець мелений - за смаком.Як готувати
М'ясо промити, залити холодною водою, посолити і варити до готовності 1-2 години, постійно знімаючи піну, що утворюється. Готовий бульйон повинен бути прозорим.Щавель промити, ошпарити окропом і досить дрібно порізати.
У маленькій каструльці розтопити шматочок вершкового масла і покласти нарізану щавель. Потомити щавель, постійно помішуючи. При необхідності, можна додати трохи м'ясного бульйону.
Моркву і цибулю нарізати і обсмажити на олії. Картоплю очистити і нарізати кубиками. У гарячий бульйон опустити нарізану кубиками картоплю і варити на помірному вогні 15-20 хвилин. Потім додати щавель, моркву, ріпчасту цибулю, приправити меленим перцем, швидко довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню. Подати суп гарячим, додавши ложку сметани і скибочку вареного яйця.
