Суп-пюре з домашньої птиці
Знадобиться
курка, курча, індичка або качка - 200г- морква, петрушка - 20г
- цибуля - 20г
- борошно - 40г
- масло вершкове - 40г
- молоко - 200г або вершки - 150 г
- яйце (жовток) - 1/4 шт.
Як готувати
Суп-пюре з домашньої птиці готують переважно з курей і курчат, але, крім того, для приготування цього супу можна використовувати м'ясо індички або качки.Курку варити в бульйоні з корінням до готовності, потім відокремити м'ясо від кісток і розтерти його в ступці, поступово додаючи холодний бульйон, до кашоподібної консистенції.
Отриману масу протерти через сито і зберігати надалі до з'єднання з соусом в закритому посуді на холоді. Подрібнити варене м'ясо можна не в ступці, а за допомогою м'ясорубки. З бульйону і пасерувати борошна приготувати білий соус, процідити його, з'єднати з протертою масою і довести до кипіння.
Готовий суп заправити льезоном і шматочками вершкового масла за смаком.
При подачі на стіл можна покласти в суп філе птиці, нарізане соломкою короткою. Окремо подати грінки.
