Суп-пюре картопляний Пармантье
Знадобиться
* Картопля - 500 г* Цибуля ріпчаста - 100 г
* Бульйон (курячий) - 500 г
* Масло вершкове - 100 г
* Жовток яєчний - 1 шт
* Сливки - 200 г
* Лист лавровий
* Приправа (сіль, перець за смаком)
Як готувати
Картоплю порізати кубиками, покласти в каструлю з розтопленим вершковим маслом. Додати подрібнену цибулю і тушкувати під кришкою хвилин 10-15 (поки цибуля не підрум'яниться).Влити в каструлю бульйон, посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити до готовності картоплі.
Процідити бульйон, вийняти лавровий лист, а картопля протерти через сито (можна просто подрібнити блендером). З'єднати картопляне пюре з бульйоном.
Вершки злегка збити з жовтком.
У каструлю додати вершки і довести до кипіння.
Подавати гарячим, можна прикрасити гілочкою базиліка. Приємного апетиту.
