Суп з лосося з вершками
Знадобиться
- філе лосося - 500г- лук речатий - 1 цибулина
- лук порей - 4 стебла
- олія оливкова - 1 ст.л.
- картопля - 2 бульби
- рибний бульйон - 2 склянки
- вода - 3 склянки
- вершки жирні (33%) - 2/3 склянки
- лавровий лист, сіль, мелений чорний перець, лимонний сік - за смаком
- свіжа зелень петрушки - за смаком
Як готувати
У неглибоку каструлі розігріти оливкове масло, додати дрібно нарізані цибулю і цибулю-порей і обсмажити до тих пір, поки цибуля не стане прозорим (приблизно 2-3 хвилини). Додати в каструлю нарізану кубиками картоплю, рибний бульйон, додати сіль і спеції. Довести бульйон до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити до готовності картоплі (25-30 хвилин). Потім дати супу охолонути, злити бульйон в окрему каструлю, а овочі порціями подрібнити в пюре в міксері або кухонному комбайні. Содіні пюре з бульйоном і розігріти на маленькому вогні.Філе лосося порізати маленькими шматочками, перемішати їх з сіллю і перцем і додати в суп. Проварити до готовності риби, постійно помішуючи (не більше 5 хвилин), поле чого приправити суп-пюре вершками і за бажанням, лимонним соком.
Перед подачею на стіл суп можна прикрасити гілочками свіжої зелені.
