Щи зі свіжої капусти
Знадобиться
Вам будуть потрібні: вода - 2-2.5л- м'ясо цілим шматком (яловичина або свинина) - 500г- капуста свіжа - 500г- морква - 1 шт.- картопля - 2 шт.- цибуля ріпчаста - 2 шт.- корінь петрушки - 1 шт .- зелень петрушки і кропу - по вкусу- лавровий лист - 2 шт.- сіль, перець горошком - по вкусу- олія для обсмажування овочів.Натисніть на фотографію, щоб збільшити
М'ясо залити холодною водою, додати корінь петрушки, перець горошком, лавровий лист, одну цілу цибулину і поставити варити на 2 години. У процесі варіння знімайте піну, що утворюється. Через годину після початку варіння бульйон треба посолити, потім бульйон процідити, а корінь петрушки і цибулину викинути. Додайте в бульйон картоплю - одну цілу картоплину і одну, порізану досить великими кубиками. Варити до готовності картоплі, після чого цілу картоплину розім'яти в бульйоні, щоб надати йому густоти.
Молоду капусту крупно нашаткувати, при бажанні - разом з качаном. Додати в щи.
Морква нарізати соломкою і згасити з додаванням олії до зміни кольору (морква повинна посветлеть), після чого додати її в щи. Варити ще 20 хвилин. За бажанням в щи можна додати свіжі помідори, попередньо порізавши їх і злегка потім в окремому посуді.
Цибулю дрібно порізати і додати в каструлю, дати щам закипіти і зменшити вогонь. Зелень подрібнити, засипати в щи, дати щам закипіти і вимкнути вогонь. Дати настоятися 15 хвилин. Перед подачею на стіл заправити щі сметаною.
