Знадобиться
буряк - 150г;морква - 40г;
корінь петрушки - 10г;
цибуля ріпчаста - 40г;
помідори - 180г;
капуста свіжа - 50г;
картопля - 50г;
масло рослинне - 30г;
вода - 500-600г;
перець болгарський - 30г;
часник - 3г;
перець чорний горошком - по вкусу;
лавровий лист - за вкусу;
соль;
зелень петрушки за смаком.
Як готувати
Ріпчасту цибулю, буряк, моркву, петрушку, болгарський перець нарізати соломкою, скласти в каструлю, залити пропущеними через м'ясорубку помідорами, рослинним маслом, посолити, додати перець горошком, лавровий лист і тушкувати під кришкою на малому вогні. Коли весь сік впоратися і залишиться червоне масло, влити воду, дати покипіти 10-15 хвилин і покласти свіжу нашатковану капусту. Картопля зварити цілком в окремій каструлі, потім нарізати кубиками і ввести в борщ, коли звариться капуста. Сиру картоплю не можна класти в борщ, оскільки від кислоти помідорів він погано розварюється і залишається твердим. Готовий борщ заправити розтертим часником, дрібно нарізаними стручками зеленого перцю, зеленню петрушки і дати настоятися 20-30 хвилин. На другий день борщ буває зазвичай смачніше. Краще подавати його холодним. 
