Борщ київський
Знадобиться
Яловичина - 30 г, баранина - 30 г, буряк - 60 г, капуста - 80 г, картопля - 70 г, квасоля - 10 г, морква - 10 г, корінь селери - 5 г, корінь петрушки - 5 г, цибуля ріпчаста - 15 г, помідори - 80 г або томат-пюре - 15 г, яблука мочені - 20 г, квас буряковий - 100 г, сало-шпик - 5 г, масло топлене - 10 г, цукор - 5 г, сметана - 15 г, перець духмяний горошком, лавровий лист, сіль, зелень петрушки, кропу.Як готувати
Яловичину залити буряковим квасом, водою і варити до готовності.Помідори нарізати, припустити на топленому маслі і протерти через сито.
Нарізану соломкою буряк тушкувати в бульйоні з дрібно нарубаної бараниною.
Ріпчасту цибулю і коріння нарізати соломкою і спасерувати на жирі, знятому з бульйону.
У бульйон покласти нарізану кубиками картоплю, шинкованную капусту і варити 5-7 хвилин, потім додати спассерованние коріння, тушковану з бараниною буряк, протерті помідори, нарізані квашені яблука, попередньо відварену квасолю, розтерті з сирим ріпчастою цибулею і зеленню сало-шпик, лавровий лист , запашний перець горошком, цукор, сіль, буряковий квас.
При подачі в тарілку покласти сметану і посипати зеленню.
