Борщ по-хмельницьки
Знадобиться
Свинина - 50 г, кістки - 50 г, буряк - 60 г, капуста - 75 г, картопля - 100 г, корінь петрушки - 10 г, морква - 20 г, цибуля ріпчаста - 15 г, томат-пюре - 15 г, борошно - 5 г, жир свинячий - 10 г, цукор - 5 г, квас буряковий - 75 г, сметана - 10 г, оцет 3% -ний - 5 г, перець чорний гіркий, лавровий лист, сіль.Як готувати
Буряк відварити в підкисленою воді до напівготовності, нарізати соломкою, додати сіль, оцет, жир, цукор і тушкувати до готовності. Цибулю, нарізану півкільцями, і коріння, нарізані соломкою, спасерувати з жиром і томатом-пюре.Покласти в бульйон нарізану часточками картоплю, нашатковану капусту і варити 10-15 хвилин. Потім додати буряк, пасеровані коріння і цибулю, нашатковану болгарський перець, пасеровані борошно, чорний гіркий перець, лавровий лист, сіль і варити до готовності.
Готовий борщ заправити буряковим квасом і розтертим з салом часником.
При подачі в борщ покласти сметану, окремо подати пиріжки з горохом, политі часниковим соусом.
