Холодний суп з лосося з луком-пореєм

Холодний суп з лосося з луком-пореєм

що потрібно:

250 г філе лосося

1,2 л води

100 мл сухого білого вина

1 черешок селери

1 стебло цибулі-порею

1 головка ріпчастої цибулі

2 картоплини

30 г вершкового масла

250 мл вершків жирністю 20%

сіль, перець за смаком

1 лавровий лист

що робити:

крок 1

Філе лосося вимити й нарізати шматочками.

крок 2

У киплячу підсолену воду влити вино, додати перець і лавровий лист, покласти шматочки лосося. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хв. Зняти з вогню, дати охолонути. Рибу вийняти з бульйону, бульйон процідити.

крок 3

Селера і білу частину цибулі-порею вимити й подрібнити. Ріпчасту цибулю і картоплю очистити, нарізати кубиками.

крок 4

У каструлі, в якій буде варитися суп, розтопити масло, обсмажити селеру, ріпчасту цибулю і цибулю-порей, 5 хв. Додати картоплю, обсмажувати 2 хв., Влити лососевий бульйон і варити суп 30-35 хв.

крок 5

Суп охолодити, перелити в блендер і подрібнити в пюре.

крок 6

Перелити суп в каструлю, додати вершки, перемішати і поставити в холодильник на 2 ч.

Розлити суп по тарілках, в кожну покласти кілька шматочків лосося. ДО РЕЧІ

Сливки і лосось - ось головні компоненти цієї традиційної страви валлійської кухні. Лук-порей підкреслює ніжний смак цього супу, а селера додає пікантність. Спробуйте взяти його з собою на пікнік, перелив в термос охолодженим. Шматочки лосося розімніть виделкою і з'єднайте зі сметаною і свіжою зеленню петрушки. Цією масою намажте скибочки хліба і подайте до супу.