Суп-пюре з риби і креветок
Знадобиться
Що потрібно:лук
600 г філе риби (судак, тріска або навага)
креветки очищені
4 ст. л. вершкового масла
мука
1 л рибного бульйону
200 мл вершків жирністю 33%
сіль, перець
Як готувати
Час приготування:30 хв
Що робити:
крок 1
Лук вимити, очистити і подрібнити. Рибу нарізати шматочками, попередньо обравши дрібні кісточки.
крок 2
На добре розігрітій сковороді в невеликій кількості олії обсмажити цибулю,
2 хв. Додати рибу, креветки і тушкувати на повільному вогні 10 хв. Зняти з вогню,
дати охолонути. Відкласти 4 шматочки риби і 4 креветки для прикраси.
крок 3
Вміст сковороди перекласти в чашу блендера і подрібнити до стану
пюре.
крок 4
Вийшло пюре відкинути на сито і ретельно протерти.
крок 5
У сотейнику розігріти масло, додати борошно і обсмажувати 2-3 хв.,
до світло-золотистого кольору. Невеликими порціями, постійно помішуючи, не допускаючи утворення грудок, влити рибний бульйон. Довести до кипіння і прогрівати на повільному вогні, помішуючи, 5 хв.
крок 6
У бульйон ввести рибне пюре, вершки, посолити, поперчити. Знову довести до кипіння і зняти з вогню.
Подавати на підігрітих тарілках, попередньо поклавши в кожну по шматочку філе і креветці. Можна посипати зеленню петрушки.
