Фінський суп з лосося з вершками
Знадобиться
1 кг. голів і кісток сьомги (суповий набір)1 цибулина
1/2 ч.л. чорного перцю
1 лавровий лист
2 л. води
3 середніх картоплини
1 морквина
1/2 порею
300 р філе сьомги
200 р вершків
кілька гілочок кропу
Як готувати
Укладіть риб'ячі кістки і голови, цибулю, чорний перець і лавровий лист в каструлю, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і, періодично знімаючи піну - чим частіше, тим краще - варіть протягом 25 хвилин. Процідіть бульйон і перелийте його назад в каструлю, додавши в неї нарізані кубиками моркву і картоплю, а також тонко нарізаний порей.Якщо ви віддаєте перевагу більш густий суп, візьміть чотири картоплини замість трьох, а потім подрібніть половину картоплі в блендері або роздушіть в пюре, і замішайте в суп.
Напевно, я не повинен це радити, але акуратно розбивши "суповий набір», ви цілком можете набрати риби на 2-3 порції. Це зовсім не за правилами, зате надзвичайно економічно.
Проваріть хвилин 20 - до розм'якшення картоплі, і додайте філе лосося, нарізане тими ж кубиками. Збільште вогонь, доведіть суп до кипіння, влийте вершки, додайте дрібно нарізану зелень кропу, приправте сіллю і перцем. Зніміть суп з вогню, накрийте кришкою, і дайте настоятися хвилин п'ять. Подавайте, додавши ще трохи зелені кропу.
