Юшка по-новоанглийский
Знадобиться
Получается5 порцій4 скибочки бекону
3 невеликі моркви, кожна розрізана навпіл в довжину, потім нарізана шматочками 450 г фенхеля, нарізаного кубиками, або 3 невеликих стебла селери, нарізаних кубиками
1 невелика головка ріпчастої цибулі, нарізаного кубиками
450 г картоплі, нарізаного брусочками шириною 1 см
750 мл рибного бульйону
400 мл курячого бульйону
1 лавровий лист
450 г філе тріски, нарізаного на шматочки розміром 4 см
225 мл вершків
Нарізана петрушка для прикраси
Як готувати
Поставте каструлю на середній вогонь і підсмажте в ній бекон. Осушите паперовим рушником, а потім розкришіть.Залиште в каструлі 2 ст. ложки жиру з-під бекону. Покладіть моркву, фенхель і цибулю, пасеруйте, зрідка помішуючи, 6-8 хвилин. Додайте картоплю, влийте рибний і курячий бульйони, покладіть лавровий лист і доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте тріску, закрийте каструлю кришкою і варіть 3-5 хвилин або до тих пір, поки риба стане непрозорою. Влийте і розмішайте вершки, знову нагрійте суп (але не кип'ятіть). Вийміть лавровий лист. Подавайте суп гарячим, посипавши розкришеним беконом і нарізаною петрушкою.
