Гомбо з морського окуня
Знадобиться
Виходить б порцій200 г довгого рису
3 ст. ложки рослинної олії
3 ст. ложки борошна
1 невеликий солодкий зелений перець без насіння, дрібно нарізаний
1 невеликий нарізаний стебло селери
1 невелика головка нарізаного ріпчастої цибулі
400 г консервованих помідорів
400 мл курячого бульйону
300 г бамии, нарізаної кружечками
300 г замороженої солодкої кукурудзи
1 ст. ложка вустерського соусу (пікантний соєвий соус)
1/2 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки меленого червоного перцю
1/8 ч. Ложки сухого чебрецю
1 лавровий лист
300 г філе морського окуня, нарізаного на маленькі шматочки
Як готувати
Приготуйте рис, як вказано на упаковці. Добре осушите і тримайте теплим. Тим часом поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь і нагрійте в ній масло. Додайте борошно і смажте, весь час помішуючи, хвилин 10, поки борошно не стане коричневого кольору, але стежте, щоб вона не згоріла (суміш повинна бути густою).Покладіть в борошняну суміш зелений перець, селеру і цибулю і пасеруйте, зрідка помішуючи, 8-10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Поступово додавайте розім'яті ложкою помідори і курячий бульйон. Додайте бамию, наступні 6 інгредієнтів і 225 мл води. Доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 10 хвилин.
Покладіть шматочки морського окуня і варіть до тих пір, поки вони стануть непрозорими. Перед подачею вийміть лавровий лист. Розлийте суп по шести тарілках, зверху покладіть потроху рису.
