Суп з грибів і дикого рису
Знадобиться
На 8 порцій:100 г дикого рису
15 г сухих грибів
2 ст. ложки оливкової олії
2 дрібно нарізаних середніх стебла селери
1 велика головка дрібно нарізаного ріпчастої цибулі
300 г тонко нарізаних білих
грибів 900 мл курячого бульйону
1 ст. ложка соєвого соусу
1 / 2ч. ложка сухого чебрецю
1 / 4ч. ложки крупно меленого
чорного перцю 60 мл шеррі
Як готувати
Поставте трилітрову каструлю на сильний вогонь, доведіть до гасіння дикий рис і 600 мл води. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 45 хвилин або до тих нір, поки рис не стане м'яким і не вбере всю воду Тим часом залийте сухі гриби 450 мл окропу, відставте в сторону.Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте в ній 1 ст. ложку масла. Покладіть селеру, цибулю і 2 ст. ложки води, тушкуйте 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Перекладіть овочі в четирехл ігрову каструлю. Ту ж саму сковороду поставте на середній вогонь і нагрійте в ній 1 ст. ложку оливкової олії. Покладіть нарізані білі гриби і смажте 10 хвилин. Перекладіть їх у каструлю з селерою.
Шумівкою вийміть сухі гриби з рідини і крупно нарубати. Рідина профільтруйте. Додайте гриби і рідина до сельдерейной суміші. Влийте туди ж бульйон, соєвий соус, додайте чебрець, перець і дикий рис з залишилася після варіння водою. Доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть 5 хвилин. Влийте шеррі.
