Мінестроне з песто
Знадобиться
Виходить 6 порцій2 ст. ложки оливкової олії
3 невеликі тонко нарізані моркви
2 невеликих тонко нарізаних стебла селери
1 велика головка ріпчастої цибулі, нарізаного кубиками
60 г бекону, нарізаного кубиками
3 картоплини (450 г), нарізані кубиками розміром 1 см
2 невеликих кабачка, нарізаних кубиками
450 г савойської капусти, тонко нашаткованої (приблизно 1/2 качана)
1 великий зубчик дуже дрібно нарубаного часнику
900 мл курячого бульйону
400 г консервованих різаних помідорів
175 г сухої білої квасолі, замоченою і звареної 1/2 ч ложки солі 75 г песто
Як готувати
1. Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь, розігрійте в ній масло. Покладіть моркву, селеру, цибулю і бекон. Гасіть, часто помішуючи, 10 хвилин або поки цибуля не стане золотистим. Додайте картоплю, кабачки, капусту і часник. Гасіть, помішуючи, поки капуста не стане м'якою.2.Добавьте бульйон, помідори з соком і 22 5 мл води. Доведцгге до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 30 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
3. Зробіть Шорі з 50 г квасолі і 225 мл супу. Додайте в суп сіль, квасолеві пюре і решту варену квасолю. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 10 хвилин. Подавайте гарячим з песто.
Доповнення до густих супів
Заправте паруючий суп чим-небудь, щоб поліпшити його вигляд і смак: сметаною або йогуртом, свіжою зеленню, шматочками бекону, тонкими смужками шинки, рубаними крутими яйцями, шматочками груйер, тертим пармезаном, песто з нарізаними помідорами, розкришеними шматочками.
