Борщ у вигляді суп-пюре
Знадобиться
Виходить 4 порції2 ст. ложки маргарину або вершкового масла
225 г білокачанної капусти нашаткованою
2 невеликі тонко нарізані морквини
2 невеликих тонко нарізаних стебла селери
1 невелика головка ріпчастої цибулі, нарізаного кубиками
450 г буряка, нарізаною соломкою
450 г консервованих різаних помідорів
1 ст. ложка томату-пюре
900 мл яловичого бульйону
1 ст. ложка цукру
1/4 ч. Ложки солі
1/8 ч. Ложки меленого чорного перцю
Листя селери для прикраси
Пампернікель (американський хліб із суміші кукурудзяної, житнього та пшеничного борошна з додаванням чорної патоки) (бажано)
Як готувати
1. Поставте п'ятилітрову каструлю па середній вогонь і розтопіть в ній маргарин. Покладіть капусту, моркву, селеру і цибулю Закрийте кришкою і тушкуйте, часто помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додайте буряк, помідори з соком, томат-пюре, бульйон, цукор, сіль, перець і 350 мл води.
2. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть, помішуючи, 45 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
3. Влийте 450 мл супу в блендер. Зробіть суп-пюре. Перелийте борщ в вимиту каструлю і розігрійте. Прикрасьте і подавайте на стіл гарячим разом з пампернікель. Або дайте йому охолонути, закрийте кришкою і покладіть у холодильник, а пізніше подавайте на стіл холодним.
gt; Пампернікель
Доповнення до густих супів
Заправте гарячий суп чим-небудь, щоб поліпшити його вигляд і смак: сметаною або йогуртом, свіжою зеленню, шматочками бекону, тонкими смужками шинки, рубаними крутими яйцями, шматочками груйер, тертим пармезаном, песто з нарізаними помідорами, розкришеними шматочками.
