Кок-а-лики - шотландський курячий суп
Знадобиться
1 молода курка вагою приблизно 1,2 кг7-8 середніх стебел цибулі-порею (біла частина плюс 2-3 см зеленої)
1 стакан довгозерний рису
50 г чорносливу без кісточок
1 лавровий лист
сіль, мелений чорний перець
Як готувати
Порей наріжте півкільцями товщиною 1 см, промийте в холодній воді від піску, відкиньте на друшляк. Чорнослив наріжте смужками тієї ж товщини.Покладіть курку у велику каструлю з товстим дном, залийте приблизно 4 л холодної води (курка повинна бути повністю закрита водою), додайте лавровий лист, зверху засипте курку пореєм.
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. По краях каструлі буде з'являтися піна - акуратно знімайте її невеликий ложкою, не перемішуючи порей. Коли піна закінчиться, частково прикрийте каструлю кришкою і залиште курку варитися на 2,5 ч.
Зніміть каструлю з вогню, акуратно вийміть курку двома шумівкою (вона буде розвалюватися), покладіть на блюдо. Каструлю з супом поверніть на середній вогонь, всипте рис і чорнослив, доведіть до кипіння, варите, іноді помішуючи, 30 хв. Приправте сіллю і перцем
Зніміть куряче м'ясо з кісток, розберіть на шматочки. Розлийте по тарілках і додайте в кожну трохи курячого м'яса. Подавайте негайно.
