Рибний суп по-фінськи

Річкова риба - форель, лосось (можна взяти окуня, судака або сига)

Картопля 2- 3 шт.

Морква 1 -2 шт.

Цибуля ріпчаста 1 - 2 шт

Лук порей 1 шт.

Вершки - 100 гр.

Вершкове масло - 50 гр.

Сіль, перець чорний горошком, лавровий лист, кріп.

З голів, хвостів, шкіри і плавників зварити рибний бульйон, додавши головку ріпчастої цибулі і моркву для смаку.

Другу моркву порізати довгою соломкою. Обсмажити її в каструлі на розігрітому вершковому маслі. Цибулю нарізати півкільцями, додати в моркву і пасерувати до золотистого кольору.

Влити в каструлю бульйон, довести до кипіння, акуратно зняти піну.

Картоплю порізати соломкою (брусочками), покласти в бульйон і проварити кілька хвилин. Потім нарізати тонкою соломкою цибулю -Пора (білу частину) і разом з шматочками риби додати в суп. Довести до готовності. Наприкінці влити вершки, додати, сіль, перець, лавровий лист і дати закипіти.

Суп готовий.

Р.S. варити на слабкому вогні не допускаючи бурхливого кипіння!

Доданий кріп (у мене не виявилося кропу, поклала шматочок лимона) додасть йому закінчений вигляд і оттенит надзвичайно ніжний смак.

Рекомендую! Шкода, що не вийшло передати аромат і колір казкового, ніжного супу.