Суфле з вермішелі
Знадобиться
75 гр. короткої вермішелі4 ст.л. (50 гр) вершкового масла
1 ч.л. паприки
40 гр. борошна
300 мл. молока
75 гр. сиру чеддер
50 гр. пармезану
3 яйця (жовтки відокремити від білків)
сіль, перець
Як готувати
1. зварити вермішель. Розігріти духовку до 150 гр.2. Форму для суфле (1,2 л.) Змастити маслом, покласти папір для випічки, змастити ще раз.
3. Покласти в каструлю вершкове масло, паприку, борошно. сіль, молоко, поставити на слабкий вогонь, іпостоянно помішуючи, довести до кипіння. Варити, поки суміш не загусне і не придбає однорідну консісітенцію.
4. Зняти з вогню, всипати тертий сир, заважати, поки сир не розплавиться, посолити, поперчити, додати вермішель.
5. Додати в суміш жовтки. Білки збити в пишну піну, відокремити 0.25 частину і додати в суміш. Суміш злегка збити, щоб білки рівномірно розчинилися.
6. Обережно ввести білки, що залишилися, перемішати і перекласти суміш у форму для суфле.
7. Запікати в центрі духовки 40-45 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.
