Двічі запечене суфле з стилтоном
Знадобиться
На 4 порції:25 г вершкового масла
25 г борошна
щіпка мускатного горіха
175 мл молока
3 яйця, розділити жовтки і білки
125 сиру стилтон, раскрошенного
1 ст л свіжого шніт-цибулі
Як готувати
Оскільки це святкове суфле можна приготувати заздалегідь, у вас звільниться час, щоб провести його з друзями.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Розтопити вершкове масло в каструлі і додати борошно. Готувати 2 хвилини, зняти з вогню і додати мускатний горіх. Поступово додати молоко, помішуючи. Приправити і повернути на вогонь. Довести до кипіння, помішуючи, варити близько 2 хвилин. Дати трохи охолонути.
2. Вбити по одному жовтки. Додати три чверті стілтона і весь лук. У чистій мисці збити білки в міцну піну. Змішати чверть білка з сумішшю, потім залишити решту.
3. Розділити суміш по 4м змазаним маслом формочках місткістю 175 мл. Поставити їх на деко і запікати 20 хвилин. Потім поставити на решітку. Коли охолонуть. пройтися ножем між стінками суфле і перевернути на блюдо, змащене маслом.
4. Посипати суфле залишилися стилтоном і повернути в духовку на 20 хвилин або нарити плівкою і поставити в холодильник до наступного дня (перед другим випічкою суфле повинно зігрітися до кімнатної температури).
