Маленькі суфле з білим шоколадом і лікером
Знадобиться
На 6 порцій:150 г білого шоколаду
250 мл молока
10 г крохмалю кукурудзяного
15 г борошна
3 яйця, розділити жовтки і білки
75 г дрібного цукру
100 мл лікеру Калуа або Тіа Марія
6 ст л маринованих вишень, темних червоних вишень (за бажанням)
4 ст л жирних вершків
Для формочок:
40 г несолоного вершкового масла
трохи тертого чорного шоколаду або меленого мигдалю / фундука
порошок какао для прикраси (за бажанням)
Як готувати
Ці маленькі суфле виглядають дуже апетитно - я люблю запікати їх у духовці з шаром маринованих вишень. Це рецепт знаменитого англійського кулінара Гордона Рамзея.1. Поламати шоколад на шматочки і покласти в миску. Нагріти молоко до кипіння, потім повільно перелити на шоколад і перемішати. Просіяти крохмаль і борошно. Збити жовтки з 50 г цукру в мисці, потім просіяти борошно, збиваючи.
2. Повільно влити гаряче шоколадне молоко, перемішати. Повернути в каструлю і помішувати на повільному вогні, поки не загусне. Варити 30 сек, потім зняти з вогню.
3. Закип'ятити кавовий лікер в маленькій каструльці, поки не увариться вдвічі. Додати в шоколадну суміш. Охолодити. Покрити 6 формочок для суфле двома шарами розтопленого масла, потім посипати тертим шоколадом або горіхами. Якщо використовуєте вишні, розділіть їх між формами. Розігріти духовку до 190 гр С.
4. Вбити вершки в шоколадну суміш, щоб вона стала злегка рідині. Збити білки в чистій мисці в міцну піну, поступово додати цукор, що. Додати це в шопколадную суміш, потім розділити між підготовленими формочками і розрівняти зверху ножем. Поставити на деко і запікати 15-18 хвилин, поки не піднімуться. Дістати суфле з духовки, посипати какао і відразу ж подавати.
На замітку
Як розділити жовтки і білки
