Двічі запечене суфле з копченого лосося
Знадобиться
На 6 порцій:40 г масла
40 г борошна
225 мл молока
4 яйця
200 г копченого лосося
40 г пармезану, тертого
подавати: 1 упаковка салату Рокет, 1 лимон
Як готувати
Ці повітряні суфле можна зробити за день наперед, а потім розігріти перед обідом.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Розтопити вершкове масло в каструлі. Додати борошно, підігрівати хвилину. Поступово додати молоко, помішуючи, поки не вийде густий соус. Охолодити.
2. Розділити жовтки і білки. Додати жовтки і сир у соус і перемішувати, поки соус не буде однорідним. Дрібно порізати 100 г копченого лосося і додати в соус, посипати чорним перцем.
3. Збити білки в міцну піну. Додати в соус.
4. Змастити маслом 6 формочок або чайних чашок і розділити між ними суміш.
5. Поставити формочки в глибоку форму для запікання і додати 1 см окропу. Запікати 20 хвилин, поки не піднімуться, потім дістати з духовки. Вони трохи опаде.
6. Пройтися ножем між стінками формочок і суфле і перевернути на деко. Їх можна зберігати в холодильнику до 24 годин, накривши харчовою плівкою.
7. Щоб разогретрь, поставити в розігріту до 180 гр С духовку на 20-25 хвилин. Подавати з салатом рокет і з рештою смужками копченого лосося і шматочками лимона.
Дивіться також
