Тапенад

Це провансальський рецепт.

200 г чорних оливок без кісточок,

8 солоних філе анчоусів,

10 листків базиліку,

3 щіпки маринованих каперсів,

оливкова олія і чорний перц за смаком.

Якщо ви не дуже любите анчоуси, можете зменшити їх частку. Можна і без анчоусів, але анчоуси надають певну пікантність.

Філе анчоусів замочити в холодній воді, а потім подрібнити все перчісленние інгредієнти в блендері. Масла повинно бути стільки, щоб паста вийшло досить густою.

Як є цей соус? Намазувати на крутони, подавати до салату і овочам, можна нафарширувати їм рибу або помідори, а потім запекти і т.д. і т.п.

Ще можна в стекляной креманке викласти шарами - мауонез, томатне пюре -coulis de tomates, Тапенад