Сирна піца
Як готувати
З цієї кількості продуктів, які я виставлю для приготування тіста і начинки, у Вас вийде 2 великі піци.Але для наочності, і для для різноманітності, приготувала одну піцу з першої половини тіста, а з іншої - закритий сирний пиріг.
Я печу за цим тестом близько 10 років, і піци з різними начинками і пироги, і пиріжки. Моїм подобається дуже.
Для тіста
400 грамів борошна вищого сорту
250 грамів будь-якого сиру
100- 200 грамів вершкового масла
1 ложка свіжих дріжджів - близько 25 грамів +
2 ложок тепленькою води
1 чайна ложечка пекарського порошку
4 ложки сметани
трохи солі
Для начинки
300 грамів сиру (або 200 сиру + 100 овечої бринзи)
4 яйця
50- 70 грамів сиру (використовую, типу пошехонський)
пучок кропу і пучок зеленого лука
одна велика сира картопля
сіль, чорний перець за смаком.
половина червоного перцю або гогошара- маринованого або сирого,
якщо любите інші приправи можете використовувати на ваш смак.
Борошно просіваємо і змішуємо з іншими продуктами. Вершкове масло має бути м'яке. Дріжджі розбавляємо з тепленькою водою і відразу додаємо в тісто. Замішуємо тісто до гладкості і збираємо в кулю. Вкриваємо куля рушником і залишаємо його, щоб тісто піднялося на 20-30 хвилин.
Після цього поділяємо тісто на половину і першу частину використовуємо для приготування піци.
Розкачуємо коло радіусом 30 см.
Зверху розподіляємо начинку. Залишаємо, щоб знову піднялося близько 25 хвилин і печемо в попередньо гарячій духовці близько 30 хвилин.
Начинка
Очищену картоплю протираємо через тертку безпосередньо перед тим як класти його на тісто. Змішуємо трохи з рослинним маслом без запаху або ложечкою розтопленого вершкового масла.
Розподіляємо рівномірно по поверхні тесту. Зверху посипаємо чорним перцем. Потім розподіляємо червоний перець шматочками або гогошари. Я використовувала мариновані гогошари. Також посипаємо весь нарізану цибулю і кріп.
Окремо змішуємо весь сир + сирі яйця + сир + крапельку солі. Ділимо навпіл і покриваємо пицу. Іншу частину використовуємо для другої піци або для закритого сирного пирога.
Пица виходить дуже соковитою, ніжно. смак картоплі взагалі не відчувається. Тільки соковитість. Після доблевенія картоплі можна використовувати на ваш розсуд гриби, шматки м'яса або шинки. на ваш розгляд. Інше все як написала.
На фото видно що я трохи пересушити піцу. Але все одно смачно - що в гарячому вигляді, що в холодному.
Другу половину тіста і начинки з второга я використовувала для пирога.
_________________
Дивіться також:
Рецепт піци
