Сирний наполеон від іши!
Як готувати
Ну от, розродилася я на тортік.Ето варіант "Наполеона".але Незвичайного, сирного.Дуже ніжний і смачний тортик получілся.Било враження, що їси еклерчікі або заварні тістечка ... але у вигляді тортика.
Сирна ДЖЕК
500 гр сиру, 1 1/3 ст цукру, 2 яйця, 3 ст борошна (можливо ще 1/3 але не більше !!!) 2 ч л соди, погашеної оцтом ..
Крем: 3 ст молока, 3 яйця, 0,5 ст цукру, 3 ст ложки борошна, 100 гр масла.
Ароматизатори: кава-капучіно (1-2 пакетика), лікер шоколадний 3-4 стложкі,, джем абрикосовий 3 ложки,, лимонний сік 3 ст ложки, варена згущене молоко 3-4 ложки.
Сир повинен бути некрупяністий і неводяністий пропустити через м'ясорубку, всипати цукор, добре розтерти. Додати яйця, збиті в піну, і влити соду, погашену оцтом. Все добре розмішати і всипати борошно. Замісити тісто. Воно буде ще липке. Тепер змочуємо руки раст маслом і ділимо тісто на 8-9 частин. Розкачуємо і печемо при 200 гр, 12 хв.
Верх коржика покриється красивим бурштиновим кольором. Коржі розгортати дуже тонко. Тісто добре піддається раскатке.
Крему робимо подвійну порцію. Один ніжний і нейтральний, другий з ароматизатором, за бажанням.
Яйця і цукор збити в пену.1 ст молока добре розтерти з 3 ст ложками борошна і вилити в збиті яйця. Добре взбіть.2 ст молока закип'ятити Коли закипить влити яєчно-борошняну масу. Варити помішуючи на повільному вогні, щоб не пригоріла, до загусання. Трохи остудити, розмішати і додати масло. Аромотізатори додавати разом з маслом, кава-капучіно, перед вливанням яєчно-борошняної суміші. Змастити коржі теплим кремом, чергуючи крему. Обрізані шматочки від обравніванія коржів, підсушити в духовці, подрібнити і обсипати крихтою торт. У крихту можна додати натертий шоколад.
Торту ОБОВ'ЯЗКОВО дати настоятися 6-12
Комент: виходить дуже ніжний по Сруктура і смаку торт.Крема повинні бути смаку "пастель".не Б'ють вкусом.Не пересипте борошна !!! інакше вийдуть коржкі, жорсткі.
Крем заварювала в мікро.Поетому влила кипляче молоко під збивати яєчно-борошняну смесь.Хорошо перемішала .В мікро при повній потужності 2 хв, перемішала і ще раз 2 хвилини на повній мощності.Второй крем змішувала зі згущеним молоком.
tvoroznii dzek.jpg
Файл був викачаний або переглянутий 60450 раз (а)
tvoroxnii dzek srez.jpg
Файл був викачаний або переглянутий 64538 раз (а)
Змінено: Иша (Чт 28 липня 2005 4:55), редаговано 2 раз (а)
