Спартак від дани (lotoos
Знадобиться
Спартак від Дани (Lotoos)Цитата:
150гр цукру
1 жовток
2ст.л меду
7 столових ложок молока
50гр масла
1ч.л соди
Всі замісити і заварити на паровій бані, винести на холод, щоб повністю охололо тісто, до холодного додати 350 гр борошна і 3ч. ложки какао.
Це на 5 коржів, але якщо робити у формі торта, ділите тісто на 6-7 коржів
Спекти коржі але стежте щоб не пересушили, коржі повинні бути тонкі.
Крем (можна будь-який ваш улюблений заварний крем)
300гр молока
7 ч.ложек борошна
Заварити кисіль, нехай охолоне до температури масла
Масло (200-250гр) розтерти з цукром (100гр якщо любите солодке можете додати ще), додавати по 1 ст.ложке киселю і розтирати.
Коржі перемазати кремом, і залишити мінімум на 8 годин (3-4 години при кімнатній температурі, решта в холодильнику). Вже готове покрити ганашем, розрізати на ромбики-пироженое. Готовий Спартак повинен бути м'яким.
Як готувати
Мої коментарі:
Коржі:
У тісто клала замість жовтка 1 ціле яйце і замість 50 гр. масла 70 гр.
Всі інгредієнти для тіста, крім борошна заварила на "паровій бані". Борошно додала, коли зняла з "лазні".
Тісто в цей раз на холод не виносила (на смаку це ніяк не позначилося, а коржі розгортати було легше). Відразу замісила тісто, розділила на 7 частин і почала катати коржі.
Коржі катала між двох листів харчової плёнкі.Раскативать коржі через плівку дуже тонко: 1-2 мм. Тісто по консистенції, як пластилін. Якщо рветься, то добре залепліваются. Я пекла коржі на денці від 9-інчёвой (~ 22 см) круглої рознімної форми. Перекласти розкатаний корж на змащене маргарином донцеві, надлишки тесту обрізати, поколоти корж виделкою і спекти на середній полиці духовки при 375 F (180 C). Коржі печуться швидко, хвилин 5. Так спекти всі коржі (у мене вийшло 8 коржів - з обрізків вийшов ще один корж.).
Крем:
Зробила подвійну порцію крему на одну порцію коржів, тільки кількість масла трохи зменшила.
Добре Змішати в мисці 14 ч.л. борошна з 1 чашкою цукру (у мене американська мірна чашка, це, по-моєму, 236 грам). Окремо, в казан влити 600 мл молока, довести до кипіння, всипати цукрово-борошняну суміш в кипляче молоко. Зменшити вогонь і, при постійному помішуванні, заварити крем до густого стану.
Вимкнути вогонь, всипати в гарячий крем 1 пакетик ванільного цукру і розмішати. Перелити крем в емальовану каструльку і накрити харчовою плівкою (plastic wrap), щоб на ньому не зробилася кірка. Дати крему охолонути до кімнатної температури.
Окремо, в миску покласти 3 бруска масла (340 грам) кімнатної температури. Розтерти масло ложкою, і, продовжуючи розтирати ложкою, додавати по ложці остиглий до кімнатної температури крем.
Переслоіть коржі кремом, всі, крім верхнього. У мене йшло десь по 4-5 ст.л. крему на кожен корж.
Глазур:
1/2 ст. цукру, 3 ч.л. какао, 4-5 ст.л. молока заварити в казанку на малому вогні, постійно помішуючи до розчинення цукру. Зняти з вогню. У гарячу глазур додати 1 ст.л. вершкового масла, розмішати до однорідності. Остудити до кімнатної температури.
Торт обов'язково повинен просочуватися хоча-б 6-7 годин в кімнаті і добу в холодильнику !!!
У моїй родині і серед друзів це тепер найулюбленіший торт.
_________________
ventureall
