Торт спартак

Тісто:

150 грам цукру

1 жовток

2 ст.л. меду

7 ст.л. молока

50 грам вершкового масла

1 ч. Л. соди

Все добре розмішати ложкою і заварити на пару (миску з тістом поставити зверху на каструлю з киплячою водою), постійно помішуючи.

Маса спіниться і збільшиться в об'ємі, стане світло-жовтого кольору.

Зняти з лазні.

Окремо, в невеликій мисці змішати 350 грам борошна з 2 ст.л. какао і,

по-немногу, всипати в зняту з вогню масу, постійно розмішуючи до однорідності. Тісто остудити, накрити і поставити в холодильник, що не більше,

ніж на годину. Хвилин через 30 - 40 тісто дістати з холодильника. Розділити на 6 частин, скачати їх у кульки, накрити і поставити в холодильник. Брати з холодильника по-одній кульці і розгортати.

Розкочування коржів:

Покласти лист харчової плівки (plastic wrap) на дошку, на плівку - кулька тесту з холодильника, розкачати дуже тонко: 1-2 мм. Тісто по консистенції, як пластилін. Якщо рветься, то добре залепліваются. Я пекла коржі на денці від

9-інчёвой круглої рознімної форми (22.5 cm). Перекласти розкатаний корж на змащене маргарином донцеві, надлишки тесту обрізати, поколоти корж виделкою і спекти на середній полиці духовки при t = 375 F (180 C). Коржі печуться швидко, хвилин 5-7. Так спекти всі 6 коржів. З обрізків тіста спекти коржик, остудити і змолоти качалкою в крихту, для посипання бічній поверхні торта.

Крем:

Зробила подвійну порцію крему на одну порцію коржів, тільки кількість масла трохи зменшила.

Добре Змішати в мисці 14 ч.л. борошна з 1 чашкою цукру (у мене американська мірна чашка, це, по-моєму, 236 грам). Окремо, в казан влити 600 мл молока, довести до кипіння, всипати цукрово-борошняну суміш в кипляче молоко. Зменшити вогонь і, при постійному помішуванні, заварити крем до густого стану.

Вимкнути вогонь, всипати в гарячий крем 1 пакетик ванільного цукру і розмішати. Перелити крем в емальовану каструльку і накрити харчовою плівкою (plastic wrap), щоб на ньому не зробилася кірка. Дати крему охолонути до кімнатної температури.

Окремо, в миску покласти 3 бруска масла (340 грам) кімнатної температури. Розтерти масло ложкою, і, продовжуючи розтирати ложкою, додавати по ложці остиглий до кімнатної температури крем.

Переслоіть коржі кремом, всі, крім верхнього. У мене йшло десь по 4-5 ст.л. крему на кожен корж. Тепер на намазаний торт покладіть дерев'яну дошку, а на неї каструлю з водою в якості вантажу. Дати торту так постояти години 4 при кімнатній температурі. Через 4 години дошку з вантажем зняти. Верх торта покрити шоколадною глазур'ю.

Глазур:

1/2 ст. цукру, 3 ч.л. какао, 4-5 ст.л. молока заварити в казанку на малому вогні, постійно помішуючи до розчинення цукру. Зняти з вогню. У гарячу глазур додати 1 ст.л. вершкового масла, розмішати до однорідності. Остудити до кімнатної температури.

Боки торта обсипати крихтою з обрізків коржів.

Дати торту просочитися ніч при кімнатній температурі і день в холодильнику.