Ежішкін торт
Знадобиться
Для тіста:60г масла, 1 склянка цукру, 3 яйця, 3 ст. л. меду, 4 склянки борошна, 1 ч.л. з гіркою соди, 1-2 ч.л. коньяку
Для крему:
1 яйце, 1 склянка цукру, 1 склянка молока, 1 ст. л. борошна, 300г вершкового масла
Як готувати
1. Тісто робиться над парою. У миску покласти масло і цукор і нагрівати до тих пір, поки масло не розтопиться. Зняти миску з пари і додати яйця, мед і коньяк.Знову нагріти на пару, постійно помішуючи. Додати соду (при цьому маса не повинна біліти) і продовжувати помішувати, поки маса не збільшиться в 2-3 рази. Додати 2,5 склянки борошна, перемішати і зняти з пари. Тісто має бути жовте і густе.
Викласти тісто на дошку, на якій розсипаний 1 склянка борошна. Обваляти тісто і вимісити до однорідності. Розділити на 10-12 частин і дати охолонути.
Кожну частину оччень тонко розкачувати (за формою протвиня, але можна не дуже рівно), посипаючи борошном. Випікати на протвине, посипати борошном, 2,5 хв. при t = 250о С. Коржі повинні виходити злегка підрум'яниться.
2. Поки коржі остигають, можна приготувати крем.
Для цього в вогнетривкої мисці розтерти до білого яйце і цукор. Додати молоко, борошно, поставити суміш на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти миску з вогню і дати суміші охолонути.
У міксері змішати масло і остигнула суміш і збивати, поки крем не загусне. Прибрати в холодильник.
3. Готові остиглі коржі аккуртно обтрусити від борошна (можна сухою ганчіркою або зубною щіткою). Якщо від коржів будуть відвалюватися шматочки, які не викидайте їх і не турбуйтеся, навіть якщо корж розвалиться навпіл: він потім склеїться кремом.
4. Сформувати торт, змащуючи кожен корж тонким шаром крему (2-2,5 ст. Л. Крему на один шар). Верхній корж змастити 4 ст. л. крему.
Залишилися шматочки коржів потовкти, з'єднати з тертим шоколадом і посипати торт.
Залишити торт просочуватися при кімнатній температурі на 6-8 годин. Коли торт просочиться, його краї можна буде підрівняти ножем.
