Медовий торт "бджілка"
Як готувати
Цей торт надовго запам'ятається яскравим і в той же час ніжним медовим ароматом.Для медових коржів:
1/2 чашки цукру
2 яйця
1/4 чашки (56 г) несолоного вершкового масла
1/4 чашки меду
3/4 ч.л. соди
2 1/2 -2 3/4 чашки борошна (з кіт. 1 1/2 чашки звичайного борошна і інше-тортова борошно) щіпка солі
Для медового крему:
4 яєчних жовтки
пачечка желатину (2 1/4 ч.л.)
щіпка солі
1/2 чашки меду
1 чашка молока
1 маленька баночка (100г) згущеного молока з цукром
1 1/2 чашки сметани
1 чашка вершків для збивання
Для медових коржів збити яйця з цукром до піни.
У каструльці на невеликому вогні розтопити вершкове масло, додати мед, яйця, збиті з цукром, і соду.
Нагріти, помішуючи, до повного розчинення цукру, маса запіниться. Зняти з вогню, остудити 5 хвилин. Потім ввести муку по 1/2 чашки. У мене зазвичай бере 2 3/4 чашки. Це тісто м'яке, слухняне, не прилипає до рук, його небажано довго замішувати. Покласти тісто в чашку, накрити рушником і залишити на 30 хвилин.
Розігріти духовку до 350F / 180C. Покласти в духовку деко або камінь.
Тісто розділити на 10 рівних частин. Розкачати: Дошку змастити вершковим маслом (щоб папір не ерзала) покласти лист пергаментного паперу, шматок тіста, накрити його харчовою плівкою і тонко качалкою розкачати. Потім зняти плівку, вирізати з тіста кола, за допомогою тарілки, бажаного діаметру, прибрати надлишки тіста, наколоти коло виделкою, і не знімаючи тісто з паперу, покласти в гарячу духовку, випікати 3-5 хвилин, до красивого золотистого кольору. Коржі остудити, накривши рушником.
Для медового крему закип'ятити молоко. Збити яєчні жовтки з медом, дрібкою солі, желатином. Залишити на 5 хвилин. Влити тонкою цівкою в крем молоко, продовжуючи збивати, потім крем перелити назад в каструльку і поставити назад на маленький вогонь Постійно помішуючи, довести до загустіння, але не кип'ятити! Крем повинен бути консистенції соусу, і залишатися на ложці. Остудити до кімнатної температури, крем почне застигати.
Збити сметану зі згущеним молоком.
Збити вершки, за бажанням додавши 1 ст.л. цукру.
У жовтковий крем обережно ввести сметану, і потім збиті слівкі.Перемазать коржі кремом, я для цього розміщую торт в разьемную форму, і трохи притискаю торт, залишаю застигати в холодильнику.
Прикрашаю бджолами з ганаша
