Малинова Шарлотт (віта)

1/3 чашки (33г) просіяного тортової борошна

3 ст.л. (23 г) кукурудзяного крохмалю

4 великих яйця

1 великий яєчний жовток

1/2 чашка + 1 ст.л. цукру (113г)

3/4 ч.л. екстракту ванілі

1/4 ч.л. винного каменю

3/4 баночки (284г) малинового джему без кісточок

Для молочного желе:

2 великих яйця

3 ст.л. крохмалю

1 1/2 чашки молока і вершків -1/2 чашка

1/2 чашки цукру

1/2 ч.л. мигдального екстракту

щіпка солі

1 пачечка желатину (2 1/4 ч.л.)

Для малинового желе:

~ 500г замороженої малини

пачечка малинового желе

Ягоди малини

Разьемний форма-18 см

Опис ::

освіжаючий тортик в спекотні дні з моєю улюбленою маліной.Для бортиків і основи я використовувала подвійну норму рецепта бісквіта, наприкінці залишається основа ще на один торт, яку я заморозила.

Для бісквіта, 2 дека ~ 30 * 47 см застелити пергаментним папером, скропити спреєм.

Розігріти духовку до 450F / 230C.

Увага! Опис рецепта на 1 бісквіт, потрібно приготувати 2:

У невеликій чашці з'єднати борошно з крохмалем і дрібкою солі.

2 яйця розділити на білки і жовтки. Всі жовтки + 2 цілих яйця покласти в одну чашку, а 2 білки в іншу.

Жовтки збити разом з 1/2 чашки цукру міксером на великій швидкості до повного розчинення цукру і збільшення маси в 3 рази. Вбити екстракт ванілі.На жовткова суміш просіяти борошняну суміш і обережно лопаткою розмішати.

У цей час збити білки до піни, додати винний камінь, і цукор, що залишився і збити до міцних піков.Вмешать 1/3 частина білків в яєчно-борошняну суміш, потім інші белкі.Виліть тісто на приготований деко, розрівняти і поставити в духовку випікатися на 7 хвилин до золотистого кольору.

Остудити бісквіти.

Акуратно обрізати з країв, працюючи з 1 коржем, розрізати його на рівні 4 частини по довгій стороні, кожну частину добре змастити малиновим джемом і скласти один на одного. Поставити вимазані прямокутники в холодильник до того, поки коржі більш-менш застигнуть і їх легше буде розрізати.

З іншого коржа вирізати коло діаметром 16 см і покласти в разьемную форму.Смазать краю разьемний форми спреєм або краплею олії.

Охолоджені коржі розрізати на брусочки і укласти вертикально в приготовану форму, змащуючи залишилися джемом між брусочками.

Для молочного желе, збити яйця з крохмалем і цукром до майже повного розчинення цукру. Закип'ятити молоко. Не перестаючи збивати, влити молоко тоненькою цівкою в яєчну суміш. Перелити суміш назад в каструльку і поставити на середній вогонь. довести крем до загустіння, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою.

Замочити желатин в 1/4 чашки холодної води і дати набрякнути протягом 5 хвилин, потім розтопити в каструльці на невеликому вогні.

1/2 чашки вершків збити до міцних піків. Обережно ввести вершки в остиглий заварний крем і влити желатин, перемішати.

Вилити перший шар желе в приготовану форму. Залишити застигати приблизно на 30 хвилин в холодильнику.

Для малинового желе, приготувати желе слідуючи інструкціям на пачці. У блендері пюрировать размороженную малину, і протерти її через ситечко, звільняючи від насіння. З'єднати малинове желе з пюре, розмішати і залити у форму другим шаром, поставити застигати в холодильник на годину або в морозильну камеру на 30-45 хвилин.

Зверху прикрасити ягодами малини.