Торт сирний джек (іша)
Знадобиться
Ну от, розродилася я на тортік.Ето варіант "Наполеона".але Незвичайного, сирного.Дуже ніжний і смачний тортик получілся.Било враження, що їси еклерчікі або заварні тістечка ... але у вигляді тортика.
Сирна ДЖЕК
500 гр сиру, 1 1/3 ст цукру, 2 яйця, 3 ст борошна (можливо ще 1/3 але не більше !!!) 2 ч л соди, погашеної оцтом ..
Крем: 3 ст молока, 3 яйця, 0,5 ст цукру, 3 ст ложки борошна, 100 гр масла.
Ароматизатори: кава-капучіно (1-2 пакетика), лікер шоколадний 3-4 стложкі,, джем абрикосовий 3 ложки,, лимонний сік 3 ст ложки, варена згущене молоко 3-4 ложки.
Як готувати
Сир повинен бути некрупяністий і неводяністий пропустити через м'ясорубку, всипати цукор, добре розтерти. Додати яйця, збиті в піну, і влити соду, погашену оцтом. Все добре розмішати і всипати борошно. Замісити тісто. Воно буде ще липке. Тепер змочуємо руки раст маслом і ділимо тісто на 8-9 частин. Розкачуємо і печемо при 200 гр, 12 хв.Верх коржика покриється красивим бурштиновим кольором. Коржі розгортати дуже тонко. Тісто добре піддається раскатке.
Крему робимо подвійну порцію. Один ніжний і нейтральний, другий з ароматизатором, за бажанням.
Яйця і цукор збити в пену.1 ст молока добре розтерти з 3 ст ложками борошна і вилити в збиті яйця. Добре взбіть.2 ст молока закип'ятити Коли закипить влити яєчно-борошняну масу. Варити помішуючи на повільному вогні, щоб не пригоріла, до загусання. Трохи остудити, розмішати і додати масло. Аромотізатори додавати разом з маслом, кава-капучіно, перед вливанням яєчно-борошняної суміші. Змастити коржі теплим кремом, чергуючи крему. Обрізані шматочки від обравніванія коржів, підсушити в духовці, подрібнити і обсипати крихтою торт. У крихту можна додати натертий шоколад.
Торту ОБОВ'ЯЗКОВО дати настоятися 6-12
Комент: виходить дуже ніжний по Сруктура і смаку торт.Крема повинні бути смаку "пастель".не Б'ють вкусом.Не пересипте борошна !!! інакше вийдуть коржкі, жорсткі.
Крем заварювала в мікро.Поетому влила кипляче молоко під збивати яєчно-борошняну смесь.Хорошо перемішала .В мікро при повній потужності 2 хв, перемішала і ще раз 2 хвилини на повній мощності.Второй крем змішувала зі згущеним молоком.
