Торт "грильяж"
Знадобиться
Тісто:8 яєць (відокремити на білки і жовтки)
50 гр вершкового масла
цедра одного лимона
30 гр ванільного цукру
100 гр цукрової пудри
60 гр крихти бісквітного печива
50 гр грильяжу
50 гр очищеного порубаного мигдалю
60 гр борошна
50 гр дрібного цукру для білків
Грильяж:
100 гр горіхів, мигдалю або арахісу
100 гр цукру-піску
Крем:
будь масляну, але я робила шоколадний Ганаш
227 гр чорного шоколаду
2 склянки вершків для збивання
(Або 1: 2 шоколад до вершків)
Як готувати
Процес:1. Масло розтерти до білого, додати жовтки, сах. пудру, ванільний цукор і збити до пишної світлої маси. Змішати з грильяжу і цедрою.
2. Білки збити з цукром до міцної піни. Обережно змішати з борошном і бісквітної крихтою.
3. Влити жовткова масу в білки і обережно перемашать.
4. Вилити в промаслений і обсипану борошном форму (я стелила кальку).
5. Випікать при 170-180С протягом 30-40 хвилин.
6. Розрізати навпіл, просочити сиропом з лікером і промазати кремом змішаним з рештою грильяжу.
Грильяж:
Розтопити цукор поки він не почне преобретать золотистий відтінок (досить швидко), всипати підсмажені очищені горіхи і проварити 1-2 хвилини. Гаряче вилити на застелений фальгой деко, розрівняти і дати охолонути. Остигле подрібнити.
Крем «Ганаш»:
1. Помістити шоколад в процесор і подрібнити в дрібну крихту.
2. Сливки довести до кипіння (не кип'ятити)
3. Гарячі вершки влити в шоколад при працюючому процесорі. Дати прокрутиться поки весь шоколад повністю не расстаял.
4. Перелити в миску від міксера і поставити на холод на 2 години.
5. Остиглий збити тільки лише до тих пір як вершки почнуть густіти. Цей крем продовжує густіти при кімнатній температурі.
6. Промазати коржі.
