Торт прага
Знадобиться
Для тіста:Яйця - 6 шт.
Цукор - 150 г
Борошно - 115 г
Какао-порошок - 25 г
Вершкове масло - 40 г
Для крему:
Жовток - 1 шт.
Вода - 20 г
Згущене молоко - 120 г
Вершкове масло - 200 г
Какао - 10 г
Ванільний цукор - 8 г
Для глазурі:
Вершкове масло - 60 г
Шоколад - 60 г
Абрикосове повидло - 100 г
Як готувати
Бісквіт1. Збити жовтки з половиною цукру до отримання світлої однорідної кремоподібної маси.
2. Збити білки в густу щільну масу. Покласти цукор, що залишився, ще раз збити. Змішати білки і жовтки.
3. Всипати в отриману масу просіяні борошно і какао. Акуратно, але ретельно перемішати.
4. Влити розтоплене вершкове масло, охолоджене до 28-30 # 186- С. Перемішати.
5. Отримане тісто вилити у форму, попередньо змащену маслом і посипану борошном. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 200 # 186- С.
Готовий бісквіт вийняти з форми і залишити на решітці при кімнатній температурі на 8 годин.
Крем
1. Змішати жовток з водою. Додати згущене молоко. Перемішати. Нагріти на водяній бані до згущення. Охолодити.
2. Змішати вершкове масло з ванільним цукром. Поступово, частинами, додати в масу крем, не перестаючи збивати. В кінці додати какао. В цілому весь процес збивання повинен зайняти близько 20 хвилин.
3. Бісквіт розрізати на три шари. Кожен промазати кремом. Зверху змастити абрикосовим повидлом (можна рідким мармеладом або джемом).
Для глазурі розтопити шоколад з вершковим маслом на водяній бані. Глазуровать торт шоколадом.
Торт готовий. Найкраще його залишити на деякий час (наприклад, на ніч), щоб він гарненько просочився.
