Sachertorte
Знадоби
150 гр. вершкового масла150 гр. чорного шоколаду
150 гр. дрібного цукру
7 яєць розділіті на Білки и жовткі
1 скл. борошна
1 скл. абрикосового джему
20 гр. коньяку
Для глазурі:
150 гр чорного шоколаду
3-4 ст. ложки молока
2 ст. ложки вершкового масла
Шоколад поламаті на шматочкі, покласти в каструлю и розтопіті на водяній бані до рідкого стану.
У розтопленій шоколад Додати молоко и добро розмішаті.
У самому кінці покласти вершкове масло і ще раз добро розмішаті до Отримання однорідної консістенції.
Як готувати
Білки акуратно відокреміті від жовтків. Білки прібраті в холодильник.Шоколад поламаті на шматочкі и розтопіті на водяній бані. Остудіті до температури тела. Додати коньяк и ретельно перемішаті.
Розм'якшення вершкове масло збити міксером з 50 гр. цукру.
Обережно, по Частинами, з'єднати з шоколадом, ретельно перемішаті.
Вбити в шоколадно-масляну суміш, по одному, жовткі и збіваті до Отримання однорідної суміші.
Збити окремо Білки з цукри (100 гр.) До піків.
За Частинами ввести муку.
Змішаті третина білкової масі з шоколадною масою. Обережно Додати Решт білкову масу.
Віпікаті около 50-60 хв у застеленій пергаментом форме в Попередньо нагрітій духовці при температурі 180 градусів. Перевіріті Готовність сірніком.
Готовий корж остудіті на решітці НЕ менше 2 годин.
Розрізаті на три коржі.
Нижній корж змастіті абрикосовим джемом, Накритий іншим, такоже змастіті абрикосовим джемом и Накритий третім коржем. Верх и боки такоже змастіті абрикосовим джемом. Залишити торт просочуватіся НЕ менше години.
Залиті верх и боки торта шоколадною глазур'ю. Остіглій торт поставити в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.
