"Sachertorte"

Для бісквіта:

125 г сл. масла (кімнатної температури)

6 яєць

2/3 ст. цукру

120 г розтопленого и охолодженя шоколаду

1 ст. борошна

Для глазурі:

1 ст. цукру

100 мл води

180 г розтопленого шоколаду

3/4 ст. абрикосового джему

Розігріті духовку до 350F.

Масло розтерті з 2 ст.л. цукру и розтопленім шоколадом (Важлива, щоб все Було однієї температури, інакше, зіткнувшісь з холодного масла, шоколад может почату застігаті). Вбити по одному жовткі. Збити окремо Білки з цукрів до м'яких піків и акуратно ввести їх в шоколадну масу. Просіяті борошно и змішаті з тестом. Віпікаті около 45 хв в застеленій пергаментом 23 см форме, перевіряючі на Готовність сірніком. Остіглій бісквіт розрізаємо на 2 коржі и змащуємо между ними, зверху и з боків підігрітім и пропущений через сито абрикосовим джемом. Джем допомагає Зберегти вологість бісквіта и дает основу, на якові буде заліватіся глазур.

Для глазурі готувати так звань "chocolate fondant". Для цього нужно довести до кіпіння цукор з водою, влити шоколад, розмішаті и кип'ятити поки температура шоколадного сиропу НЕ досягнено 230F. Зняти з вогню, процідіті, злегка остудіті и залитих підготовленій бісквіт. Цей торт прекрасно зберігається без холодильника кілька днів (но хто-ж Йому так Довго дозволити).