Знадобиться
Для тіста:борошно пшеничне - 125 г
яйця - 5 шт.
вершкове масло або маргарин - 150 г
цукор - 200 г
какао-порошок - 2 ст. ложки
мигдаль або інші горіхи - 125 г
розпушувач для тіста - 1 ч. ложка
Для начинки:
вишня свіжа або консервована - 250 г
крохмаль картопляний - 1 ст. ложка
желатин - 1-2 ст. ложки
Для крему:
молоко згущене з цукром - 300 г
вершкове масло - 250-300 г
Як готувати
Для тіста жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте з 1 столовою ложкою цукру і вершковим маслом в пишну масу. Додайте борошно, горіхи, какао і розпушувач для тіста. Яєчні білки збийте в щільну масу, поступово додаючи цукор, і обережно перемішайте з тестом. У змащену маслом форму викладіть тісто і випікайте його 40 хвилин при 200 ° С. Готовий бісквіт обережно викладіть з форми і дайте йому охолонути. Для начинки вишню перемішайте з крохмалем і невеликою кількістю води, доведіть суміш до кипіння і охолодіть. Ложкою приберіть середину бісквіта так, щоб дно і стінки сталі товщиною 3 см. В виїмку викладіть вишневу масу і влийте підготовлений желатин. Що залишився бісквіт подрібніть в крихту. 2/3 її обсмажте і охолодіть. З'єднайте з необжаренной крихтою. Збийте згущене молоко з маслом, перемішайте з крихтою і покрийте приготованим кремом поверхню торта. 
