Торт "крем-брюле"
Знадобиться
Корж основний
150 гр борошна, 1 чл разрахлітеля, або пекарського порошку,
50 гр цукру, Щеп.солі,
1 жовток, 50 гр масла, 3 ст. л холодної води
Малинове або вишневе варення 2-3 ложки
Корж другий
1 яйце, 40 гр цукру, 1 пакетик ванілі
25 гр борошна, 25 гр крохмалю-Speisest? Rke
половина чл пекарського порошку
Крем
100гр коричневого! цукру ---- Brauner Zucker --Rohrzucker
300 мл молока
400 мл холодних вершків
півтори пачки меленої желатину або 9 листів.
Глазур
50 гр шоколаду-Kuvert? Re,
80 мл молока
Залишки з упаковки від желатину для крему або 2 листа желатину.
1) З складових для основного коржа замісити тісто, поставити на 30 хв в холод. Розкачати це тісто на промаслений папір, одягнути борта Бакформи і випікати корж при 175 град. 10 хв. Вийняти з духовки.
2) Другий корж Білок відокремити від жовтка додати до білка залишився від першого коржа білок і добре збити всипаючи помаленьку 40 гр цукру. Жовток злегка збити з ваніллю додати борошно, крохмаль, пек.порошок і збиті білки.
Перший корж мажемо варенням і прямо на варення виливаємо тісто для другого коржа, ставимо в духовку і печемо ще 15 хв. Виймаємо і Остуджуємо. Одягаємо на корж тортенрінг.
3) для Крему
100 гр корічнегово цукру топимо в каструлі на плиті при маленькій температурі і постійно заважаючи віночком поки всі зерна цукру не розчиняться і ще далі з пів хвилини (більше не треба а то може потім гірчити). Вливаємо молоко і інтенсивно заважаємо далі, поки що утворилася застигла після добавки молока карамель не розчиниться в молоці, додаємо 100 мл. вершків і варимо далі 5 хвилин.
Желатин розмочуємо як написано на упаковці і розчиняємо в гарячій рідини (більше не кип'ятити), переливаємо в іншу миску і охолоджуємо. Коли рідина почне желіроваться додати до неї 300 мл. вершків-попередньо добре збитих. Вилити весь крем в тортенрінг на корж, поверхня дуже гладко розрівняти і поставити в холод години на 2.
4) Для глазурі шоколад розтопити в молоці, желатин окремо замочити і потім розчинити в гарячому шоколадному молоці (більше не кип'ятити!), Перелити в інший посуд як почне густіти вилити на застиглий крем. Дати добре застигнути глазурі, зняти тортенрінг і можна їсти. Дуже навіть ням-ням.
ну і фото розрізу
