Торт йогуртовий мус (від ольги Ямагучі)

Білки збити в міцну піну, продовжуючи збивати, додати сахар.Затем по одному ввести желткі.Муку, крохмаль і соду (пекар.порошок) змішати, просіяти пару раз для збагачення киснем і всипати В яєчну смесь.Вот тут треба не забути головне правило бісквіта -МЕШАТь В ОДНОМУ НАПРАВЛЕНІІ.Ето необхідно для введення повітря. Тоді тісто буде пишним і порістим.Викладиваем в промаслений і посипану борошном форму, ставимо в заздалегідь нагріту до 190С духовку і випікаємо протягом 12-15 мінут.По після мінімального часу перевіряємо готовність за допомогою лучінкі.Еслі вона виходить сухою і чистою, тісто готове .Винімаем, кладемо на решітку остигати.

Крем

Желатин розводимо у воді і даємо настоятися. збиваємо вершки з цукром в густу піну, додаємо йогурт, продовжуємо збивати.

Набряклий желатин розтоплюємо, проціджуємо, даємо охолонути до кімнатної температури. Продовжуючи заважати йогуртово-вершкову суміш, вводимо желатин.

Фрукти ріжемо на кубики і додаємо в крем.

Остиглий корж просочуємо сиропом з відповідним за смаком алкоголем, обносять бортиком, ставимо на тарілку, на якій будете його подавать.Начінающійся схоплюватися крем перемішуємо ще раз і викладаємо на корж..Ставім в холодильник на 3-4 часа.Когда крем застигне, зняти бортик , прикрасити фруктами збитими вершками.