Торт маліновийsany
Знадобиться
Бісквіт:6 яєць
150г борошна
150г цукру
90г масла вершкового
150г шоколаду
Крем:
400г крем-чіз (типо філадельфії, можна і просто сир взяти)
400мл вершків
300г малини (свіжої або як у мене - мороженої)
цукор за смаком.
півтора пакету желатину
Для бісквіта збити білки з чщепоткой солі в міцну піну і відставити убік (я так роблю щоб міксер в процесі не мити smile.gif). Збити жовтки з цукром дочиста в піну (на високій швидкості хвилин 5). Всипати просіяне борошно і влити розтоплені і трохи охолоджені смасло з шоколадом, акуратно ложкою перемішати. Ввести акуратно білки в 2 прийоми (спершу третину білкової маси, потім інше).
Викласти в спазанную маслом форму і випікати при 180-200градусах хвилин 35.
Вийняти з духовки і ще теплим перевернути на грати (дном догори) і дати охолонути. Це робиться для того щоб вирівняти верх.
Маленька хитрість: я цей бісквіт ізпекла заздалегідь, за 2 дні до того як він мені був потрібен, загорнула його після охолодження ретельно в харчову плівку і поклала в самій прохолодній кімнаті. Потім бісквіт виявився дуже соковитим і ароматним! Моє здивування дівчина, яка отримала торт в подарунок, прокоментували так: її сестра вчинений кухар і розповідала, що бісквіт перед тим як потрапити в торт повинен "дозріти" - То біш ніколи відразу після випікання його креми не замазують ... ось так от чисто випадково я з'ясувала як бісквіти робити ще смачніше smile.gif
Крем:
Якщо ягоди були заморожені - дати їм відтанути. Замочити желатин в холодній воді. Змішати крем-чіз з витік з ягід соком і цукром на смак (у мене були залишки малинового сиропу - я його в хід пустила, бо не знаю скільки потрібно цукру, грам 100-150 напевно ...). Збити вершки в міцну піну і обережно вмішати в крем-чіз.
Розтопити желатин на водяній бані, додати до нього спершу трохи сирної маси, перемішати, і додати в сирну масу, гарненько але акуратно перемішати.
Останніми вмішати ягоди, довго не заважати, тому що вони кришаться і перетвориться можуть в кашу ...
Збірка:
Розрізати бісквіт навпіл. Викласти нижню частину бісквіта на блюдо, поставити знімне кільце так, щоб між ним і бісквітом було ок 0.5см відстані. Викласти половину крему, трохи натискаючи на краях, щоб крем дістав до дна. Викласти другу половину коржа і на нього залишився крем, разравнять, дати застигнути в холодильнику.
-------;
