Торт із фруктами "passion" і лимонним кремом
Знадобиться
Для бісквіта:Використовується форма 22 см. Для цього рецепта використовують 2 форми 22 см.
75 гр борошна
150 гр самовосходящей борошна
6 яєць
220 гр цукру
2 ст л гарячої води
білий шоколад для прикраси
Протерті фрукти:
185 гр м'якоті фруктів Пасьон / свіжих десь 6-8 штук /
3 ст л апельсинового соку
2 ст л цукру
1 ст л кукурудзяного борошна
Для лимонного крему:
3 жовтки
75 гр цукру
2 ч л цедри лимона порізаної
90 мл лимонного соку
180 гр порізаного м'якого масла
300 мл вершків
Як готувати
Розігріти духовку до 180 гр. Змастити форми або вистелити папером. Посипати борошном.Просіяти борошно три рази на Пекарській папір.
Збити яйця у великій мисці ел міксером 7 хв до отримання мусу. Потроху додавати цукор, щоразу добре збиваючи.
Металической ложкою додати просіяне борошно і гарячу воду. Все перемішати.
Викласти масу у форми. Випікати 25 хв. або до золотистого кольору. Залишити у формі на 5 хв. і потім охолодити на решітці.
Для приготування фруктової суміші протріть фрукти. Загалом необхідно 125 мл соку і півтори ложки зерняток. Фруктову суміш, апельсиновий сік і цукор покласти в каструлю. Розчинити кукурудзяне борошно в 3 ст л води і покласти помішуючи в каструлю. Поставити на середній вогонь, довести до закипання і загустіння, перекласти в миску, накрити плівкою і в холодильник.
Покласти шоколад в миску і розчинити на водяній бані. Перекласти масу в мішечок і намалювати решітки на папері. Покласти в холодильник застигати.
Для приготування лимонного крему, яйця і цукор збити. Перекласти масу в вогнетривку миску, додати цедру і сік лимона і масло. Поставити миску на водяну баню, варити, помішуючи 20 хв або до тих пір поки маса не збільшиться. Залишити остигати масу. Додати вершки і збивати до утворення повітряного крему.
Розрізати кожен корж на двоє. Змастити коржі лимонним кремом. Перемішати фруктову суміш, полити нею торт. Зверху торт прикрасити шоколадними гратами.
